De specialty koffie van januari 2025 is: India Venkids Valley
Venkids Valley Estate wordt beheerd door het echtpaar Pavan en Shilpa Nanjappa. Samen zijn ze in 2013 begonnen met het overnemen van de koffieplantage van Pavan's overleden vader. De plantage bevat meer dan 40 soorten junglebomen en daardoor wordt er geteeld in de schaduw. Naast koffie worden er ook kruiden zoals peper en kardemom, en vruchten zoals sinaasappels en avocado’s verbouwd. Omdat de regio een vruchtbare grond heeft met een uitgebalanceerd klimaat, leent zich dit goed voor het verbouwen van verschillende gewassen.
Door zowel arabica als robusta variëteiten te planten en cultiveren, hebben Pavan en Shilpa de plantage nieuw leven ingeblazen. Hun robuustakoffie heeft internationale erkenning gekregen vanwege de unieke smaak die vaak verward wordt met een monsooned arabica. Door de migrerende bogels, bijen en andere fauna die de natuurlijke balans houden, stimuleert de plantage biodiversiteit.
Het oogsten van de koffiebessen wordt in maximaal vijf rondes gedaan om alleen de rijpe vruchten te verzamelen. Het pulpingsproces vindt op dezelfde dag plaats en dit gebeurt door middel van fermentatie zonder water. De mucilage wordt verwijderd en de koffie wordt gedroogd op patio's die bedekt zijn met UV-bestendige plastic zeilen. Na het oogsten en drogen wordt de koffie gebrand met een Probat UG22 machine uit 1965. Het brandproces duurt 10 minuten.
 |
 |
 |
 |
Aroma |
Body |
Zuurgraad |
Afdronk |
| Hazelnoot, specerijen | Krachtig en vol | Licht tot matig | Peper, hazelnoot |
