Sakami Coffee Ranches Ltd. werd opgericht door Gloria, die haar carrière als schoonheidsspecialiste opgaf om zich volledig aan koffie te wijden. Samen met haar man Jarmo kocht ze een historische koffieplantage in de North Rift Valley, een regio die vooral bekendstond om maïs. Ze wilden de streek ook bekendmaken voor specialty koffie.

De plantage van 120 hectare ligt op 1.800 meter hoogte en combineert koffieteelt met macadamia, avocado, zuivel en groenteteelt. De naam Sakami is geïnspireerd op hun dochters Sheila, Saar en Nakami.

Alleen volledig rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt, voornamelijk door vrouwen. De bessen worden ter plaatse gepulpt en tot nu toe wordt de droge verwerking uitbesteed aan commerciële molens. Sakami wil in de nabije toekomst eigen droogverwerkingsapparatuur installeren om volledige controle over de kwaliteit van de groene koffiebonen te behouden.

De koffie wordt gebrand op een Probat UG22 (22 kg, bouwjaar 1965). De brandtijd is 10 minuten. Na de eerste crack volgt nog 25% van de brandduur, waarmee een uitgebalanceerd brandprofiel wordt bereikt.