Specialty - Thailand Wiang Pa Pao

    Omschrijving

    Over de Thailand Wiang Pa Pao

    Plantages: Wiang Pa Pao
    Locatie: Wiang Pa Pao, Thailand
    Cultivars: Catuai, Typica en Chiang Mai
    Exporteur: Jane Kittirattanapaiboon
    Importeur: This Side Up Coffees

    Specialty - Thailand Wiang Pa Pao

      Productformulier

      €12,95

        • Gratis verzending vanaf €50,- in Nederland
        • Voor 22:00 besteld? Dezelfde werkdag verzonden!
        • 25+ winkels door heel Nederland
          Informatie over een bestelling met maling

        Een bestelling met een maling heeft een langere levertijd. Bekijk onze veelgestelde vragen-pagina voor meer informatie.

        Omschrijving

        Over de Thailand Wiang Pa Pao

        Plantages: Wiang Pa Pao
        Locatie: Wiang Pa Pao, Thailand
        Cultivars: Catuai, Typica en Chiang Mai
        Exporteur: Jane Kittirattanapaiboon
        Importeur: This Side Up Coffees

        • Aroma

          Aroma

          Tonen van karamelzoetheid

        • Body

          Body

          Volle body

        • Zuurgraad

          Zuurgraad

          Citroenachtige aciditeit

        • Afdronk

          Afdronk

          Tonen van karamelzoetheid

        Thailand specialty plantages

        Over de plantages

        Doi Pangkhon ligt in het noorden van Thailand en telt circa 300 huishoudens. De plantages zijn goed bereikbaar en worden gekenmerkt door een uitstekende infrastructuur. De regio is onderdeel van een succesvolle transitie van opiumteelt naar koffieteelt, opgezet door de voormalige koning van Thailand.

        Over de boeren

        Als procesontwerper, verwerkingsspecialist en exporteur werkt Jane Kittirattanapaiboon al tien jaar in Doi Pangkhon. Ze zet zich in voor vrouwelijk leiderschap in de koffiesector en levert een bijdrage aan economische stabiliteit en milieubehoud. Ze beheert het volledige traject van natte verwerking tot cupping.
        Verwerken en branden specialty bonen Thailand

        Verwerking van de koffie

        Deze koffie onderging een volledig gewassen verwerking. Na het pulpen werd de koffie 12 tot 24 uur gefermenteerd, afhankelijk van het weer. Daarna werd de koffie nog 12 uur geweekt in schoon water, en vervolgens grondig gewassen om alle pectine te verwijderen. De bonen droogden 15–20 dagen op verhoogde bamboebedden en in kassen. Na het drogen volgde verwerking via een destoner, huller, zeef en densiteitstafel, inclusief handmatige selectie.

        Branden van de koffie

        De koffie is gebrand volgens een aangepast Ikawa-profiel: lagere eindtemperatuur (145 °C) en iets langere brandtijd voor optimale ontwikkeling van de zuren. Deze branding zorgt voor een evenwichtige body, zachte malic acid, en gelaagde zoetheid. 

        Prijsverdeling

        61,5% voor de boeren.
        11,5% voor exportkosten.
        7% voor de logistiek en verzending.
        6% voor financiering en regeneratieve bijdrage.
        14% naar This Side Up Coffees.
        Abonneer je op onze nieuwsbrief

        Blijf op de hoogte!

        Ontvang als eerste updates over ons assortiment, aanbiedingen en tips voor thuis.

        <h2>Blijf op de hoogte!</h2>

        Login

        Wachtwoord vergeten?

        Heb je nog geen account?
        Maak gratis een account aan en geniet van vele voordelen.